Zutaten

Zubereitung:

für den Teig:

• 5 Eier
• 90 g Butter
• 250 ml Wasser
• 150 g Mehl (Type 405)
• 1 Prise Salz
• 2-3 EL Mandelblättchen

für die Füllung:

• 335 ml Milch
• 2 TL Instant- Kaffee
• 5 Eigelb
• 100 g Zucker
• 45 g Mehl (Type 405)
• 250 g Butter
• 4o ml Eierlikör
• 1 Prise Salz

Sonstiges:

• Puderzucker zum Bestäuben
• Fett für das Backblech

• Das Wasser mit der Butter und einer Pise Salz aufkochen.
• Mehl dazugeben und so lange rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Boden löst.
• Die Eier nacheinander unterrühren.
• Teig in einen Spritzbeutel geben und auf ein gefettetes Backblech einen Kranz von ca. 25-30 cm Durchmesser spritzen.
• Mit Mandeln bestreuen, im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten bei 175 Grad ca. 60 Minuten backen.
• Den Kranz auskühlen lassen und quer durchschneiden.
• Für die Füllung Milch mit einer Pise Salz und dem Kaffee aufkochen.
• Die Eigelb mit dem Zucker und Mehl verquirlen, die heiße Milch unter Rühren dazugießen.
• Die Masse wieder in der in den Topf geben und aufkochen lassen.
• Sodann die Creme durch ein Sieb streichen, auskühlen lassen.
• Die Butter schaumig schlagen und die Creme sowie den Eierlikör esslöffelweise unterrühren.
• In einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und den Kranz damit füllen.
• Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und in der Mitte mit Ostereier oder - hasen dekorieren.

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