Zutaten:

Zubereitung:

• 800 g Lammkarree
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Zucchini
• 4 Paprikaschoten, gelb, grün und rot
• 4 Kartoffeln
• 2 Tomaten in Würfel
• 8 EL Olivenöl
• 1 Prise Zucker
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Cayennepfeffer
• 1 TL Bohnenkraut frisch gehackt
• 1 TL Rosmarinnadeln feingehackt
• 1 Thymianzweig
• Fenchelsamen
• 1 Lorbeerblatt

• Eine Pfanne trocken erhitzen und die Fenchelsamen darin kurz anrösten.
• Die Pfanne vom Herd ziehen und Olivenöl hinzugeben.
• Eine feingehackte Knoblauchzehe, Thymian und Rosmarin hinzufügen und alles zusammen einige Minuten marinieren lassen.
• Zwiebel, eine Knoblauchzehe, Zucchini und Paprika in Würfel, die Kartoffeln in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
• Den Backofen auf 160° C vorheizen.
• Das Lammkarree würzen und mit der Kräutermarinade einreiben.
• Olivenöl erhitzen und das Lamm auf beiden Seiten anbraten.
• Das Fleisch herausnehmen und die Kartoffelscheiben in den Bratenfond legen.
• Von beiden Seiten anbraten.
• Dann das Lamm auf die Kartoffeln setzen, die Zwiebel und die Hälfte des Gemüses rundherum legen und bei 100°C 25 - 30 Minuten im Ofen schmoren lassen.
• Anschließend das Fleisch herausnehmen und in Alufolie gewickelt mit den Kartoffelscheiben warmstellen.
• Restliches Gemüse mit dem Knoblauch in den Bräter geben, die Tomatenwürfel unterheben, würzen und aufkochen lassen.
• Fleisch in Scheiben schneiden, auf den Kartoffelscheiben anrichten und das Ratatouille dazu reichen.

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