Zutaten:

Zubereitung:

• 3 Seezungenfilets (ca. 200 g)
• Zitronensaft (wenig)
• Salz, Pfeffer
• Butter für die Förmchen
• 1 Zwiebel klein, gehackt
• 1 El Petersilie gehackt
• 80 g milder Emmentaler AOC gerieben
• 8 El Rahm
• Salz, Pfeffer
• Muskatnuss
• 6 Eier klein
• 1 El Sbrinz gerieben
• Butter (wenig)

• Seezungenfilets mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen, längs halbieren und in fingerbreite Stücke schneiden. In ausgebutterte Portionen-Gratinförmchen legen.
• Zwiebel, Petersilie, Emmentaler AOC, Rahm und Gewürze zusammen verquirlen und über die Fischstückchen verteilen.
• Vorsichtig ein Ei daraufgleiten lassen, mit Sbrinz bestreuen und mit Butterflöckchen belegen.
• Die Förmchen im vorgeheizten Ofen (200 Grad) im Wasserbad 15-20 Minuten pochieren.
• Aus dem Wasserbad nehmen und nochmals im Ofen bei maximaler Oberhitze kurz überbacken.
• Sofort servieren.

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