Das Lexikon erklärt viele Salat- und Gemüsesorten in jedweder Hinsicht. Es wird auf Herkunft, geschichtliche Bedeutung, Aussehen, Geschmack und Verwendung sowie Anbau, Lagerung, Inhaltsstoffe und medizinische Bedeutung eingegangen.

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Sorte	Bild	Allgemeine Informationen
Ackerbohne (Vicia faba) Bild: www.wikipedia.org		Ackerbohnen gehören zu den frühesten Kulturpflanzen der Menschheit Sie ist eine Bohnenart aus der Wickenfamilie ... (mehr Infos)
Ackersalat (Valerianella locusta)		Feldsalat hat ein pikantes, leicht nussartiges Aroma. Er wurde früher als Wildgemüse am Acker- oder Wiesenrand gesammelt. (mehr Infos)
Amarant (Amaranthus)		Amarant zählt zu den ältesten Nutzpflanzen der Menschheit. Die Spanier verboten im 16. Jahrhundert seinen Anbau unter Androhung der Todesstrafe. (mehr Infos)
Amchoi (Brassica juncea)		Amchoi ist ein Blattsenf. Der Braune Senf wird auch Ruten-Kohl oder Sereptasenf genannt. Er liefert von der Wurzel bis zum Blatt würzige Schärfe. (mehr Infos)
Amerikanischer Pfülcksalat (Lactus sativa var. crispa)		Eichblattsalat ist eine äußerst dekorative und schmackhafte Neuzüchtung. Er enthält keine Bitterstoffe und sein Geschmack erinnert an Haselnüsse. (mehr Infos)
Añu (Tropaeolum tuberosum) Bild: www.wikipedia.org		Die Knollige Kapuzinerkresse wird auch Mashua, Añu, Ysaño, oder Cubio genannt. Man kann fast alles von dieses Pflanze essen, ... (mehr Infos)
Artischocke (Cynara scolymus)		Die Artischocke stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum. Sie hat eine appetitanregende, verdauungsfördernde, cholesterinsenkende und blutreinigende Wirkung ... (mehr Infos)
Arugala (Eruca sativa)		Rukula wird auch auch als Rauke, Roquette, Senfkohl oder Arugula bezeichnet. Der leicht nussige Geschmack der Rucola ... (mehr Infos)
Aubergine (Solanum melongena)		Die Aubergine ist eine subtropische Pflanzenart. Kaum zu glauben, aber die Aubergine besteht größtenteils aus Wasser. Dennoch ist sie ein sehr wertvolles Gemüse, ... (mehr Infos)
Austernpflanze (Tragopogon porrifolius) Bild: www.wikipedia.org		Die Haferwurzel wird auch Austernpflanze, Weißwurzel, Bocksbart oder Milchwurzel genannt und war bereits den alten Griechen als Gemüsepflanze bekannt. (mehr Infos)
Avocado (Persea americana MILL.)		Der Avocadobaum hat seinen Ursprung in Südmexiko und wurde bereits von den Azteken kultiviert. Die Avocadofrucht, eigentlich eine Beere, ist birnenförmig bis rund, ... (mehr Infos)

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