Austern (Ostreidae)

Austern gehren zur Klasse der Muscheln. Austern existieren seit 250 Millionen Jahren.

Als Lebensraum bevorzugen sie flache Küstenbereichewo sie in großen Gruppen auf sogenannten Austerbänken zusammenleben. Traditionell wurden Austern in der Gezeitenzone eingesammeltin tieferem Wasser von Tauchern geborgen oder mit Schleppnetzen abgefischt.

Austern sind eine der bekanntesten Muschelarten. Sie wächsen ausschließlich als Männchen heran. Da die Auster ein Zwitterwesen istwird sie nur für vereinzelte Phasen zum Weibchenum sich fortpflanzen zu können. Für den Menschen ist die Auster als überaus nahrhafte Speise von Interessewobei allerdings nur einige wenige Austernarten als gut genießbar gelten.

Geschmack:

Das Fleisch der Austern schmeckt sehr zart und würzig. Frische Austern dürfen nur als solche angeboten werdenwenn sie noch am Leben sind.

 

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